「馬刺の部位」コーネ（たてがみ）やフタエゴなど馬肉・馬刺し、馬肉・馬刺を知るためのページです。

馬肉の部位について

馬肉の食用部位や呼び名についてはほぼ牛と同じなのですが、馬肉特有の部位といえば、「コーネ（たてがみ）」「フタエゴ」です。

「コーネ（たてがみ）」は馬肉の中でも人気のある部位で、馬にしかない希少な部位です。脂分とゼラチン質で構成される真っ白なお肉は、お刺身で独特の触感と甘みを味わうのがいちばんです！
「フタエゴ」はあばら部分の3層肉＝バラの部分で、わずかしか取れない希少部位です。コリコリとした歯ごたえのある食感で、こちらも刺し身やユッケがおすすめです。