「馬刺しって赤身とタテガミと霜降りのほかに美味しい部位あるんかぁ～？」とお客様に聞かれたとき、私がオススメするのが今回みなさんに紹介する部位です。 その【部位の名は】...『 フタエゴ 』 2016年の流行語大賞も発表されて年末感が漂ってきました。 どうも。みなさん、こんにちは！大阪馬肉屋の喜多です。 馬刺し フタエゴとはどんな部位なのか？の目次 １．馬刺しフタエゴってどんなお肉？ ２．馬刺しフタエゴってどんな味？ ３．名前の由来 ４．フタエゴをスライスするときの適切な厚さは？ ５．焼いても美味しいフタエゴ ６．まとめ １．馬刺しフタエゴってどんなお肉？ 『 フタエゴ 』という部位名は普段聞か...
大阪馬肉屋では常時、十数種類もの馬刺しを販売しています。馬肉は部位によって味や食感、歯応え様々。今回は、馬肉をどれくらいの厚さにスライスすれば、馬刺しを美味しく食べられるのかを、部位ごとに解説してみます。 まいどおなじみ、いつも喜びてんこ盛り(多い)の喜多です。 目次 1．赤身系の馬刺しはこうスライスする 2.．馬刺したてがみ(コーネ)のスライスの厚さ 3．霜降り系の馬刺しは柔らかいので厚めも可 4．馬ハラミと馬刺しサガリは分厚い方が楽しめる 5．フタエゴは薄めのスライスが吉 6．馬刺しのスライスまとめ 1．赤身系の馬刺しはこうスライスする 大阪馬肉屋が販売する赤身の馬刺しは全部で4種類。主に...
馬肉は馬刺し(生)で食べることが主流ですが、馬肉の焼き肉も美味しいんです。今日は大阪馬肉屋で取り扱っている焼肉用の馬肉について、詳しく解説していきます。 あらためまして、大阪の馬刺しistのみなさま、こんにちは。まいどお馴染み大阪馬肉屋の喜多です。 目次 1．焼き肉用馬肉の魅力について 2．馬肉 上バラ（馬焼肉用）について 3．馬肉 上カルビ（馬焼肉用）について 4．馬肉 サガリ（馬焼肉用）、馬肉 ハラミ（馬焼肉用）について 5．馬肉 特上モモ（鍋用）について 6．馬焼肉は何をつけて食べるか？ 7．焼肉用馬肉のまとめ 焼き肉用馬肉の魅力 馬肉の特徴のひとつに「脂がうまい」が挙げられます。馬肉の...
切～りたて お～いしい～ 馬料理～♪ やっぱりカニより馬でしょ！ ちょっぴり寒くなってきてカニの通販番組なんかも目にするようになりました。 そろそろお正月の準備・・・というのは少し気が早いでしょうか。 大阪の馬刺しファンのみなさま、カニへの浮気は許しまへんで～。 どうも、こんにちは。大阪馬肉屋の喜多です。 カニも美味しいですよね。 身だけでなくカニ味噌も食べられて、1つで二度美味しいお得感があります。 馬肉は馬刺しだけでも10数種もの部位がありますので、1つで三度いや四度、様々な部位の美味しさを楽しんでいただけます。 今回は大阪馬肉屋の馬刺しメニュー19種類の中でも珍しい部位をいくつかご紹介し...
今日はTOP馬刺しistである私がお酒との相性の良い馬肉を紹介していきます。今回の記事を読むとお酒が飲みたくなるので注意が必要ですよ～。 関西・大阪の馬刺しistのみなさん、こんにちは。 連休の谷間なんて関係ねぇーー！祝日は稼ぎ時の喜多です。 では、早速ランキングにレッツゴー！ お酒に合う馬肉ランキング 第３位焼肉用 上バラ（スライス済み） 焼肉用の上バラが堂々の第３位。上バラの特長は脂の旨さ。馬肉の脂はなんとも言えない香ばしさと旨みがたっぷりなのに、あっさりヘルシーなのが特長。 どうして馬肉の脂があっさりヘルシーなのか？ 成分については過去の記事 馬肉の脂の健康効果 もあわせてご覧ください。...
馬刺しファンの皆さま、こんにちは。大阪馬肉屋の喜多です。 さて、今日は馬刺しの部位のひとつ【 たてがみ 】について紹介していきます。 馬刺しの「たてがみ」ってどこのお肉？ みなさんは、たてがみと聞くとどういうイメージがありますか？ きっとこういうイメージではないでしょうか～？(笑) [ 参考画像：馬のたてがみ ] さすがに馬の毛は食べれませんので馬刺しの「たてがみ」は毛ではありません。 たてがみが生えている部分の中のお肉、それが【 馬刺し たてがみ】です。 [ 参考画像：馬肉の部位 ] 馬刺しのたてがみ とはどんな見た目なのか？ 馬刺しのたてがみは見た目がとても特徴的なのです。 [ 参考画像：...
