気温もだいぶ暖かくなり、桜も咲きだしてきましたね。お出かけもしやすくなりました。寒さで家にこもる季節も終わりに近づいてます。春が...キターーー！お花見到来！ みなさま、こんにちは。初めてブログを書いてます。大阪馬肉屋の伊藤です。今回は春にぴったりな馬肉の部位について紹介させていただきます。 目次 1.なぜ春に馬肉？2.お花見にも合うんです！3.馬タン燻製は、お酒のあてにピッタリ！4.長時間移動も大丈夫5.終わりに 1.なぜ春に馬肉？ 春といえば桜ですよね。実は馬肉は『桜肉』と言われることもあるんです。語源の由来は諸説ありますが、「新鮮な馬肉が、桜のように赤みがかって美しい色をしている」からと...
－－－－－－－－－－ PR：◼️ 大阪馬肉屋 迎春馬刺しセット 2018 －－－－－－－－－ー 「今年の正月は馬刺しにしたいけど量はどれくらいいるんやろか～？」 12月も後半に入り、いよいよ年越しへのカウントダウンがはじまりましたね。 お正月には親戚や友人と集まる方も多いのでは？ 今回は当店で販売しています馬刺しの量について解説します。 この記事を読めば年末年始どれくらいの馬刺しが必要なのか分かります。 馬刺しの量について目次 １．これが馬刺しの100gだ ２．２～３名で食べるなら200～300g ３．４～６名で食べるなら500gほど ４．大人数(７名以上)で食べるなら ５．ちょっと多いくら...
学生時代、バイト先の中華料理店のシェフで店長(故人)のＵさんが教えてくださった言葉があります。 料理を出す時に一番大事なのはなぁ、ディシャップなんやで。 ディシャップの意味がわからず、？？？ となった私に店長は続けました。 なんやー、ディシャップ知らんのか？ ディシャップてなぁ、出来上がった料理をお客さんに出す前に盛り付けてチェックすることや。 料理の質を決めるのに味はもちろん大切な要素やで。 でもなぁ、料理はどんなに美味く作っても見た目が悪かったら台無しなんやでぇ。 いつも休憩中にはスポーツ新聞片手にタバコを吸って、ラジオから流れる競輪中継に夢中になっていたＵ店長から出たプロの言葉に私は感動...
馬刺しといえば。。。【 熊 本 】と答える方がほとんどではないでしょうか。 当店では【 熊 本 】に加え、【 青 森 】の馬肉も販売しております。 なぜ大阪馬肉屋では2箇所からお肉を仕入れているのでしょうか。また【 熊 本 】と【 青 森 】の馬肉の違いは何なのでしょうか。今回の馬ログは各産地の馬肉の魅力と当店のこだわりについてのお話です。 みなさん、こんにちは。大阪馬肉屋の喜多です。 目次 1.なぜ【 熊 本 】と【 青 森 】なのか 2.【 熊 本 】の馬肉の魅力 3.【 青 森 】の馬肉の魅力 4.まとめ なぜ【 熊 本 】と【 青 森 】なのか 大阪馬肉屋は【 熊 本 】と【 青 森 ...
我々、大阪馬肉屋が扱っている馬肉はどのような品種の馬なのでしょうか。またどのくらい肥育をして出荷されるのでしょうか。今回の馬ログは馬肉の品種や肥育時の飼料(えさ)についてのお話。美味しい馬肉はこうして出来ているんです！ 大阪の馬肉ファンのみなさま、こんにちは。春が恋しい大阪馬肉屋の喜多です。今回は馬肉の美味しさの秘訣に迫っていきましょう。 目次1.馬の品種2.重種馬とは3.軽種馬とは4.飼料(えさ)について5.与える穀物について6.まとめ 1.馬の品種 馬の品種は数多く、なんと世界で100種類以上の品種があるんです。100種類もご紹介することは出来ませんので、今回はまずは大きく2つに分けます。...
-----------------------------------------------------------2017年3月7日 特選 馬ミンチ特設ページを開設しました→ 馬肉専門店の犬用 特選馬ミンチ（生食可能）----------------------------------------------------------- 馬肉は犬や猫にとってもいい食べ物だと言われていますが、なぜなのでしょうか？ ワンちゃんやネコちゃんに馬肉を生で食べさせるのが良いのでしょうか？ また、一度にどれくらいの量をあげると良いのでしょうか？ 新年（2017年）一発目の馬ログは大阪馬肉屋（直営店と一部...
「馬刺しって赤身とタテガミと霜降りのほかに美味しい部位あるんかぁ～？」とお客様に聞かれたとき、私がオススメするのが今回みなさんに紹介する部位です。 その【部位の名は】...『 フタエゴ 』 2016年の流行語大賞も発表されて年末感が漂ってきました。 どうも。みなさん、こんにちは！大阪馬肉屋の喜多です。 馬刺し フタエゴとはどんな部位なのか？の目次 １．馬刺しフタエゴってどんなお肉？ ２．馬刺しフタエゴってどんな味？ ３．名前の由来 ４．フタエゴをスライスするときの適切な厚さは？ ５．焼いても美味しいフタエゴ ６．まとめ １．馬刺しフタエゴってどんなお肉？ 『 フタエゴ 』という部位名は普段聞か...
大阪馬肉屋では常時、十数種類もの馬刺しを販売しています。馬肉は部位によって味や食感、歯応え様々。今回は、馬肉をどれくらいの厚さにスライスすれば、馬刺しを美味しく食べられるのかを、部位ごとに解説してみます。 まいどおなじみ、いつも喜びてんこ盛り(多い)の喜多です。 目次 1．赤身系の馬刺しはこうスライスする 2.．馬刺したてがみ(コーネ)のスライスの厚さ 3．霜降り系の馬刺しは柔らかいので厚めも可 4．馬ハラミと馬刺しサガリは分厚い方が楽しめる 5．フタエゴは薄めのスライスが吉 6．馬刺しのスライスまとめ 1．赤身系の馬刺しはこうスライスする 大阪馬肉屋が販売する赤身の馬刺しは全部で4種類。主に...
馬肉は馬刺し(生)で食べることが主流ですが、馬肉の焼き肉も美味しいんです。今日は大阪馬肉屋で取り扱っている焼肉用の馬肉について、詳しく解説していきます。 あらためまして、大阪の馬刺しistのみなさま、こんにちは。まいどお馴染み大阪馬肉屋の喜多です。 目次 1．焼き肉用馬肉の魅力について 2．馬肉 上バラ（馬焼肉用）について 3．馬肉 上カルビ（馬焼肉用）について 4．馬肉 サガリ（馬焼肉用）、馬肉 ハラミ（馬焼肉用）について 5．馬肉 特上モモ（鍋用）について 6．馬焼肉は何をつけて食べるか？ 7．焼肉用馬肉のまとめ 焼き肉用馬肉の魅力 馬肉の特徴のひとつに「脂がうまい」が挙げられます。馬肉の...
年末が近づくにつれ、親戚や友人と集まったり、お家でお鍋を食べる なんてことも増えてきますよね。 今回は、馬刺しはこんな時にも使えます！ というシチュエーションをご紹介していきます。 先日、木枯らし一号がふいたようですね。くぅ～寒い！ ボジョレーヌーボーより一足早くヒートテック解禁しました。大阪馬肉屋の喜多です。ボジョレーヌーボーのニュースを聞くと冬の訪れを感じますよね。(わたしだけ...？) 親戚や友人と集まる時、馬刺しが彩りを豊かにする 親戚や友人が集まる、お家で行う忘年会や新年会など年末年始の食卓にぴったりなのが『 馬刺し 』。 「おせちも飽きたな～。」となりがちな年末年始ですが、馬刺し...
